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真空滚揉机腌肉机

  • 加工肉制品食品时,一个主要的过程就是要腌制,增量.保水.使用传统的法效果不理想,所以工厂化生产熟食都是需要真空滚揉机腌肉机来保证质量和出成率.
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        加工牛肉、驴肉、鸭舌、牛肉干、猪头肉等这些肉制品食品时,一个主要的过程就是要腌制、增量、保水。那么使用传统的方法,效果不理想,容易滋生细菌。所以工厂化生产熟食都是需要真空滚揉机腌肉机来保证质量和出成率。

        更加节能高效的
真空滚揉机腌肉机,其设计合理,使滚揉的效果均匀,噪音小,性能可靠,操作简便,使用效率更高。滚揉又称按摩,是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的,它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序,是机械作用和化学作用有机结合的典型。电器部分为电脑板控制,真空滚揉机腌肉机在肉制品加工过程中已越来越受到肉食加工厂家的青睐. 


        真空滚揉机腌肉机的滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min。
真空滚揉机腌肉机

        另外,滚揉机应柔和地推挤、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。


        真空滚揉机腌肉机若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。

 


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